Robos de vajilla y mobiliario encarecen la operación de restaurantes
Bloomberg Pursuits informó sobre el aumento de los costos que enfrentan los restaurantes por el robo de objetos por parte de comensales. Según explicó la editora de comida Kate Krader en el programa Bloomberg This Weekend, desde cubiertos y cristalería hasta obras de arte y accesorios de baño son sustraídos, lo que suma gastos de reposición a locales que ya operan con márgenes de ganancia ajustados.
La conversación, conducida por David Gura y Christina Ruffini, también abordó el regreso de la vida nocturna gastronómica en ciudades como Nueva York y Londres. Varios restaurantes han ampliado sus horarios y los clientes han comenzado a aceptar reservas para más tarde en la noche.
El segmento vincula ambos fenómenos con la situación económica del sector, en la que los costos operativos pesan sobre las decisiones de los negocios gastronómicos.
